Blog Scenashik

Banyak ahli gizi dan ahli kesehatan lainnya percaya bahwa terlalu banyak orang industri modern yang kekurangan zat pahit, berkontribusi terhadap peningkatan penyakit pencernaan, kondisi peradangan, tantangan kekebalan tubuh, diabetes, dan banyak lagi.

Dalam sebuah artikel baru-baru ini oleh Wall Street Journal, “Satu studi menemukan bahwa hanya lima sampai delapan persen dari kalori yang kita makan pahit. Tapi senyawa yang membuat rasa makanan pahit (karotenoid dalam ubi dan bayam, flavonoid dalam cranberry dan kangkung, polifenol dalam anggur) juga membuatnya baik untuk kita. Pertimbangkan kejutan rasa awal dari makanan pahit seperti cranberry, cokelat, dan kangkung sebagai hal yang positif, bukan negatif.

Pahit = sehat

Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan dari makanan pahit.

1. Membantu penyerapan nutrisi

Sementara rasa pahit sering dianggap tidak enak, interaksi antara bahan pahit dalam makanan dan reseptor rasa pahit kita merangsang produksi asam lambung di dalam perut. Ini membantu menyiapkan perut untuk makanan yang akan ditemuinya. “Makanan pahit dan herbal membantu merangsang cairan pencernaan dan mendukung pencernaan makanan,” kata ahli diet profesional Nicole Dube dari Halifax, NS “Makanan pahit membantu merangsang reseptor rasa kita di lidah, yang kemudian merangsang produksi enzim dan aliran empedu. Semakin baik makanan Anda dicerna menjadi, semakin banyak nutrisi yang akan Anda serap dari makanan Anda. Tidak masalah apa yang Anda makan, jika Anda tidak dapat menyerapnya, itu tidak akan banyak membantu Anda.”

2. Seimbangkan selera dan kendalikan gigi manis itu

Semakin banyak sayuran pahit yang kita makan, semakin banyak sayuran pahit yang kita inginkan.

“Kita semua memiliki tingkat sensorik yang berbeda. Itu tergantung pada genetika, apa yang telah Anda latih untuk disukai tubuh Anda, apa yang ibu Anda makan saat Anda berada dalam kandungan atau apa warisan Anda, ”kata Theresa Albert, ahli gizi terdaftar yang berbasis di Toronto dan pendiri situs tersebut, My Friend in Makanan. Dalam tradisi Ayurveda, makanan pahit dianggap mengurangi keinginan makan dan membantu penurunan berat badan. Dalam TCM, makanan pahit dipuji karena ‘membersihkan panas’ dalam tubuh – dapatkah ini menunjukkan manfaat ‘anti-inflamasi’ mereka yang sangat modern?

3. Membersihkan tubuh

Akar dan sayuran pahit mengandung serat untuk membantu menyapu limbah melalui saluran pencernaan. Makanan pahit juga mengandung senyawa berbasis belerang yang mendukung jalur detoksifikasi alami di hati; bantu ia melakukan apa yang seharusnya dilakukan – menjaga tubuh Anda bersih dan jernih.

“Kami baru mulai menemukan manfaat sayur-sayuran,” kata Albert, yang menjelaskan bahwa berabad-abad yang lalu, tradisi kuliner dalam pola makan Cina dan Hindu kuno sering memasukkan makanan pahit.

4. Merangsang metabolisme

Makanan pahit dan herbal seperti teh hijau telah terbukti meningkatkan metabolisme. Minum teh hijau adalah salah satu cara termudah untuk meningkatkan metabolisme Anda. Sebuah penelitian yang dilaporkan dalam American Journal of Clinical Nutrition menemukan bahwa ekstrak teh hijau meningkatkan metabolisme hingga empat persen selama periode 24 jam. Teh hijau juga terbukti menghambat penyerapan lemak – pergerakan glukosa ke dalam sel lemak, mendukung kadar glukosa yang sehat setelah makan, mencegah lonjakan insulin yang mencegah penyimpanan lemak, dan mengurangi nafsu makan. Orang yang memilih makanan manis daripada makanan pahit juga berisiko mengalami sindrom metabolik.

5. Melawan radikal bebas dan merangsang fungsi kekebalan tubuh

Studi terbaru menunjukkan bahwa makanan pahit, termasuk dark chocolate, dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh. Tentu saja, makanan pahit biasanya padat nutrisi. Makanan pahit mengemas banyak nutrisi ke dalam setiap gigitan. Misalnya, betakaroten untuk kesehatan kulit; folat untuk sistem saraf yang sehat; vitamin K untuk pembekuan darah yang sehat dan fitokimia untuk respons peradangan yang sehat, mengelola kolesterol, menyeimbangkan hormon, mendetoksifikasi darah dan memetabolisme lemak. Banyak sayuran juga kaya akan mineral; Memasak dengan lembut akan membantu membuat mineral tersebut lebih tersedia secara hayati bagi tubuh manusia.

Sumber: www.naturesunshine.com