Blog Scenashik

Ini adalah fakta bahwa sayuran sangat penting untuk kesehatan yang optimal. Mereka mengandung vitamin dan mineral yang memastikan kelancaran fungsi sel, jaringan, dan organ dalam tubuh. Meskipun mereka menawarkan manfaat pelindung jantung, melawan kanker, rendah kalori, para ahli mengatakan mereka juga dapat menimbulkan risiko kesehatan.

Sebuah laporan yang dikeluarkan oleh Interagency Food Safety Analytics Collaboration (IFSAC), sebuah kemitraan dari Departemen Pertanian AS, Food and Drug Administration, dan Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, baru-baru ini mengungkap sumber utama penyakit bawaan makanan. Dari temuan mereka, ditemukan bahwa sayuran berdaun hijau, seperti selada dan bayam, adalah pelanggar terburuk, terhitung 46 persen dari semua kasus keracunan makanan.

“Kebanyakan orang menganggap penyakit bawaan makanan sebagai daging dan unggas, tetapi sebenarnya sayuran, jika tidak ditangani dengan benar, juga bisa menjadi sumber keracunan. Masalahnya biasanya berasal dari penanganan yang tidak tepat dan kebersihan yang buruk, mulai dari proses pertanian, pemanenan, penyimpanan, pengangkutan, dan bahkan kebersihan pribadi pengguna akhir. Ketika Anda membeli sayuran dari pasar, Anda tidak dapat memastikan apa yang terjadi antara menanam, memanen, dan pasca panen. Tanah dan air yang terkontaminasi, pestisida dan pupuk kimia dapat menjadi sumber kontaminasi dalam proses pertanian. Terkadang bahan kimia tertentu juga digunakan untuk mengawetkan beberapa sayuran ini dan sebagian besar buah-buahan. Hal ini dapat merugikan kesehatan seseorang. Kebersihan juga penting bagi pengguna akhir untuk mencegah keracunan. Kita melihat kasus penjual buah seperti penjual semangka yang menggunakan pisau saku untuk memotong potongan buah lalu menyeka mata pisau di bagian depan bajunya atau di atas kain kotor. Mereka kemudian membungkusnya dan menjualnya kepada pembeli yang tidak menaruh curiga,” kata Bolaji Akinsipe, seorang pakar pertanian.

Para ahli mengatakan sayuran hijau adalah penyebab paling umum keracunan karena cenderung dimakan mentah. Dengan demikian, bakteri, terutama E.Coli, salmonella, dan listeria tidak terbunuh dan dapat menyebabkan penyakit. “Antara bertani, memanen, dan mengangkut ke pasar, sayuran dapat terpapar semua jenis mikroorganisme, termasuk organisme penyebab penyakit. Mengonsumsi sayuran mentah ini pasti akan menimbulkan risiko kesehatan. Selada sangat berbahaya untuk dimakan mentah karena bakteri berbahaya dapat terbentuk di dalam jaringan tanaman. Artinya, saat selada dicuci bersih, bakteri tidak akan ikut terbawa. Dengan tomat segar, saat mencuci menghilangkan bakteri di kulit, salmonella bisa masuk ke jaringan melalui batang atau retakan di kulit. Inilah sebabnya mengapa tidak disarankan untuk makan tomat yang dihancurkan mentah-mentah,” kata Mr Akinsipe.

Jalan keluar

Pertanian organik

Karena sebagian besar sayuran berasal dari pasar terbuka, mereka yang berada dalam rantai produksi dan penjualan harus memastikan standar yang optimal dari awal. Bapak Timothy Ayodele dari Cato Foods dan Agro Allied Concepts mengatakan, “pertanian organik adalah pilihan terbaik untuk diterapkan oleh setiap petani. Harus ada kesadaran yang lebih besar tentang perlunya pertanian organik. Dengan pertanian organik, tidak ada bahan kimia yang digunakan di tingkat mana pun. Pupuk organik dari kotoran unggas dapat digunakan sebagai pupuk dan ekstrak daun nimba (dogoyaro) dapat digunakan sebagai pestisida. Ini adalah cara bercocok tanam yang andal dan terbukti, sayangnya di bagian dunia ini banyak petani belum mengikuti tren. Beberapa negara melakukan pertanian organik penuh dan mereka berhasil, misalnya Israel. Dengan pertanian organik, tidak ada rasa takut terhadap paparan bahan kimia yang dapat merugikan kesehatan seseorang. Ekosistem dan lingkungan juga terjaga karena ada paparan bahan kimia berbahaya. Pestisida dan pupuk kimia memang bekerja, tetapi yang menjadi perhatian adalah bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan, terutama jika digunakan langsung pada sayuran, karena daun sayuranlah yang kita konsumsi. Biasanya dikatakan bahwa ketika matahari terik dan hujan turun pada daun yang disemprot, itu dapat menghilangkan bahan kimia, tetapi tetap tidak disarankan.”

Pestisida adalah bahan kimia yang disemprotkan pada tanaman untuk membunuh atau mengusir hama. Hama ini termasuk serangga, burung, mamalia, gulma, cacing gelang dan mikroba. Meskipun hal ini dapat dianggap sebagai hal yang baik, namun masalahnya dapat menyebabkan keracunan pestisida ketika seseorang memakan sayuran yang telah disemprot pestisida.

Gejala keracunan pestisida antara lain kram perut, muntah, mual, diare, sakit kepala, penglihatan kabur, merasa lemah dan gemetar, otot berkedut, kelelahan yang luar biasa. Gejala-gejala ini sering muncul dalam beberapa menit setelah terpapar pestisida, meskipun dalam beberapa kasus mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk berkembang.

Kebersihan petani dan penjual

Memastikan penggunaan air irigasi yang lebih bersih dan praktik sanitasi yang lebih baik di kalangan petani juga dapat membantu mencegah kontaminasi oleh bakteri dan mikroorganisme berbahaya lainnya. Misalnya, peternakan harus memastikan bahwa pekerja tidak buang air kecil di ladang, mereka juga dapat mengembangkan cara yang lebih baik untuk membersihkan peralatan pertanian atau pengolahan.

Mr Ayodele menambahkan bahwa tindakan pencegahan diambil selama panen, penyimpanan dan transportasi untuk mencegah paparan hama, knalpot kendaraan dan debu. Pemrosesan pasca panen produk sayuran yang tepat juga dapat mengurangi timbulnya kontaminasi dan keracunan berikutnya.

Kebersihan pengguna akhir

Ibu Yemisi Solanke-Lawal, ahli gizi/ahli gizi dan Chief Executive Officer, Evergreen Health and Social Care International Limited, merekomendasikan langkah-langkah berikut untuk mencegah penyakit bawaan makanan atau keracunan makanan dari buah dan sayuran:

Cuci semua buah dan sayuran segar dengan air keran dingin sebelum memotongnya. Aturan ini juga berlaku untuk buah-buahan dengan kulit. Kulit buah dapat membawa bakteri yang dapat mencemari buah saat dipotong atau dikupas.

Gosok produk keras seperti melon dan mentimun dengan sikat produk yang bersih.

Angkat dan buang daun selada dan kubis bagian luar.

Simpan sayuran bersih di wadah bersih, bukan di wadah aslinya.

Tanam sayuran Anda sendiri

Meski tampak luar biasa, faktanya tetap saja siapa pun bisa menanam sayuran. Yang diperlukan hanyalah beberapa kaki persegi ruang luar (alih-alih melapisi seluruh kompleks, buatlah ruang untuk petak sayuran), sumber air, benih yang baik, dan sedikit waktu. Menanam sayuran sendiri memiliki banyak manfaat. Menurut Mr Akinsipe, beberapa manfaat tersebut adalah:

Hemat biaya

Dengan realitas ekonomi yang keras muncul kebutuhan yang diperlukan untuk mengurangi dan mengurangi pengeluaran sebanyak mungkin. Meski kebutuhan dasar manusia – pangan, sandang, papan, transportasi – tidak bisa diabaikan, untungnya masih ada cara yang bisa dilakukan untuk mengurangi pengeluaran, terutama di bidang gizi. Salah satu cara mudah untuk melakukan ini adalah dengan menanam sayuran dan rempah-rempah Anda sendiri.

Makanan yang lebih aman: Dengan menanam sayuran Anda sendiri, Anda tidak perlu khawatir tentang kontaminasi bahan kimia dari peternakan atau selama pengiriman. Jika di halaman belakang Anda, itu aman.

Kesegaran: Anda akan memiliki akses ke makanan segar kapan saja dan kapan saja. Dengan irigasi yang tepat, Anda bisa mendapatkan sayuran segar sepanjang tahun.

Sayuran Bergizi: Studi membuktikan bahwa makanan yang ditanam secara organik memiliki lebih banyak vitamin dan mineral esensial daripada sayuran yang ditanam dengan pestisida sintetis. Taman halaman belakang dimulai dengan tanah yang sangat bergizi, yang berarti lebih banyak nutrisi untuk tanaman dan akhirnya tubuh kita.

Lebih sedikit dampak lingkungan: Jika Anda menanam makanan secara organik, tanpa pestisida dan bahan kimia berbahaya, Anda akan melindungi lingkungan dari polusi.

Apa yang tumbuh

Sayuran sehari-hari dapat dengan mudah ditanam sendiri. Benih tersedia di berbagai perusahaan pertanian/pertanian nasional. Sayuran tersebut antara lain daun rempah (Efirin), labu Afrika berusuk (Ugwu), Amaranthus (Efo), daun air, merica, tomat, telur taman dan sejenisnya.