Telur dapat mengurangi risiko stroke sebesar 12% — Studi
Apakah telur baik untuk kesehatan jantung telah menjadi isu kontroversial selama beberapa dekade, namun tinjauan baru terhadap data yang mencakup sekitar 300.000 orang menunjukkan bahwa makan satu butir telur sehari dapat menurunkan risiko stroke sebesar 12 persen.
Efek kesehatan dari telur telah dibahas selama bertahun-tahun. Telur yang mengandung kolesterol diduga dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dengan meningkatkan kadar kolesterol.
Tinjauan tersebut, yang sebagian didanai oleh Egg Nutrition Center, mengamati penelitian antara tahun 1982 dan 2015, selama 13 tahun, mengenai hubungan antara asupan telur dan penyakit jantung dengan total 276.000 subjek dan stroke dengan total 308.000 subjek.
Mereka berasal dari Amerika Serikat, Jepang, Australia, Spanyol dan Inggris dan memiliki masa tindak lanjut yang bervariasi mulai dari enam hingga 26 tahun.
Secara khusus, tinjauan bukti hubungan antara makan telur dan risiko stroke dan penyakit jantung yang diterbitkan dalam Journal of American College of Nutrition membandingkan asupan telur yang tinggi sekitar satu butir telur per hari dengan asupan telur yang rendah yaitu kurang dari dua butir telur. seminggu.
Tim peneliti dari EpidStat Institute di Michigan dan DLW Consulting Services di Utah, keduanya di AS, juga menemukan bahwa asupan satu butir telur setiap hari tidak berhubungan dengan risiko penyakit jantung.
Penelitian tersebut mendukung gagasan bahwa telur dapat menjadi bagian dari pola makan sehat. Namun, penelitian ini tidak melihat keseluruhan pola makan masyarakat, jadi kita tidak tahu apa lagi yang mereka makan, atau bagaimana telur tersebut disiapkan.
Para peneliti juga tidak menemukan bahwa lebih banyak lebih baik. Tidak ada bukti bahwa orang mengurangi risikonya sesuai dengan jumlah telur yang mereka makan.
Meskipun temuan ini tidak dapat menentukan mengapa telur memiliki kemampuan untuk melawan stroke, penulis utama Dominik Alexander percaya bahwa telur memiliki banyak kandungan nutrisi positif, termasuk antioksidan, yang telah terbukti mengurangi stres oksidatif dan peradangan.
Dia mencatat bahwa telur juga merupakan sumber protein yang sangat baik, yang telah dikaitkan dengan penurunan tekanan darah, dan menambahkan bahwa diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengetahui aspek mana dari telur yang pada akhirnya bertanggung jawab.
Telur merupakan sumber nutrisi yang baik seperti protein, folat, yodium dan vitamin D, A, B2 dan B12 serta lutein dan zeaxanthin di kuning telurnya. Namun satu butir telur berukuran besar juga mengandung sekitar 186 mg kolesterol.
American Heart Association merekomendasikan orang dewasa yang sehat membatasi asupan kolesterol tidak lebih dari rata-rata 300 mg per hari. Rekomendasi lain menyarankan individu yang berisiko tinggi terkena penyakit kardiovaskular untuk menjaga dosisnya di bawah 200 mg.
Para peneliti di Universitas Purdue sebelumnya menerbitkan sebuah penelitian yang menunjukkan bahwa penyerapan karotenoid dari salad yang mengandung berbagai sayuran berwarna ditingkatkan dengan adanya telur rebus utuh. Karotenoid merupakan nutrisi yang larut dalam lemak, sehingga lemak dalam telur meningkatkan penyerapan nutrisi.
Mengomentari Journal of Nutrition edisi tahun 2016, Jung Eun Kim, peneliti pascadoktoral di Departemen Nutrisi Purdue, mengatakan, “Kami menemukan bahwa penyerapan Vitamin E empat hingga tujuh kali lebih tinggi ketika tiga butir telur utuh ditambahkan ke dalam salad.”
Secara historis, peran asupan telur terhadap kesehatan jantung telah menjadi area kontroversi, dengan kesalahan persepsi ilmiah, namun para peneliti menyatakan bahwa semakin banyak komite panduan yang menyarankan agar tidak ada pembatasan asupan kolesterol dari makanan.
Menurut mereka, “Telur adalah makanan padat nutrisi, menyediakan sumber protein, asam lemak esensial, antioksidan, kolin, vitamin dan mineral yang baik dan terjangkau. Oleh karena itu, rekomendasi konsumsi telur harus dianggap sebagai makanan utuh.” .”
British Heart Foundation (BHF) mengatakan tinjauan tersebut memperkuat temuan sebelumnya bahwa telur dapat dimakan sebagai bagian dari pola makan sehat tanpa meningkatkan risiko penyakit jantung pada individu sehat. Namun, yayasan tersebut mendesak agar berhati-hati saat menafsirkan hasilnya.
Ahli gizi senior BHF Victoria Taylor, yang mengatakan bahwa cara memasak dan memakan telur juga harus diutamakan, menyatakan: “Fakta bahwa telur dapat mengurangi risiko terkena stroke adalah hal yang menarik; namun, diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami sepenuhnya hubungan ini.”